MAGGIORANA
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Pianta perenne nelle zone desertiche di origine, presenta fusti eretti o ascendenti, alti fino a 60 cm. Le foglie sono opposte, ovato-ellittiche, pelose e verde chiaro-biancastre. I fiori, violacei o rosei, sono riuniti in dense spighette che formano delle pannocchie terminali. Si raccolgono le foglie e le estremità fiorite all’inizio della fioritura per poi essiccare in luogo ombroso e ventilato. La maggiorana è molto impiegata in cucina per aromatizzare carni in umido, funghi, legumi, salse, insalate di pomodori, ecc. Entra nella composizione di vermuth e liquori a base di erbe. Il profumo della maggiorana è più dolce e speziato rispetto a quello dell’origano,che è invece più fresco e pungente.