LENTINULA EODES (SHIITAKE)

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Cappello circolare o reniforme, 5-12 cm, prima convesso, poi appianato, con un umbone poco evidente; cuticola bruno-ocraceo o bruno -violaceo, ricoperta di verruche biancastre, disposte in circoli, che scompaiono con l’età. 3-5 x 1-1,5 cm le misure del gambo, tozzo, ventrale o eccentrico, bianco nella parte superiore, bianco-ocra striato nella parte restante. Consistenza interna bianca, dall’odore tenue e dal sapore acidulo.