Benzon & Volpato Benzon & Volpato

Il Mango ha la forma di rene o di fagiolo, qualche volta è leggermente a forma di cuore e può essere lungo da 6 a30 cm. La sua buccia è liscia e sottile e non è commestibile. Al centro della polpa giallo-arancione, che può essere più o meno fibrosa a seconda della varietà e del grado di maturazione del frutto, c’è un grosso nocciolo piatto piuttosto difficile da togliere. La polpa è dolce e aromatica. È un ottimo frutto al naturale ma si presta anche alla preparazione di confetture, succhi, frullati, sorbetti, macedonia, torte di frutta fresca. Per il consumo al naturale si taglia il frutto verticalmente il più vicino possibile al nocciolo, si divide in cubetti e si mangia con la forchetta. Il Mango è uno dei componenti del chutney, un condimento molto ricco, assai usato in India per accompagnare la carne. Ricco di vitamina A, un frutto ne contiene 20 volte rispetto ad un’arancia, inoltre presenta in buona dose vitamina C, calcio, fosforo e beta-carotene.