PATATA DOLCE

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Malgrado il suo nome, la patata dolce non è collegata con la patata. Piuttosto, appartiene alla famiglia delle piante convolvulacee, che producono fiori a campana molto belli. La patata dolce è spesso confusa con l’igname, ma quest’ultimo è realmente più amidaceo e meno saporito della patata dolce. La buccia sottile della patata dolce è commestibile; può essere liscia o rugosa nella struttura e nella gamma dei colori va dal bianco al giallo, all’arancione, al rosso, o al porpora; la polpa può essere bianca, gialla o arancio. La varietà a pasta rossa contiene un maggior quantitativo di zuccheri ed è preferita per la preparazione di dolci. Si consuma come contorno, usandola come le patate, oppure come dessert essendo simile come sapore al marron glacé.