Benzon & Volpato Benzon & Volpato

Il peperoncino jalapeno è un peperoncino messicano. ha dimensioni tra i 4 e i 7 cm e viene consumato verde, ancora non del tutto maturo, per limitare la piccantezza ed esaltare l’aroma; a maturazione avvenuta, può assumere un colore tra verde scuro e rosso vivo. I modi di consumare jalapeno sono molteplici: sott’aceto, in salamoia, e, soprattutto, essiccato al sole e affumicato con particolare legna diventa il famoso “Chipotle”.